老一辈的人说起西街，比较难忘的就是小西爷爷家的卤味店，每天都是这样的场景：哥子，你那个比较好吃的甜皮鸭还有没得?昨天的都遭老尤啃完啰，都没吃舒服!北北，给我来两斤牛蛙，半斤鸭脚板，带丝跟藕片拼半斤。打包哈，我老汉儿喝酒嘞!爷爷，我姐姐回学校，要给同学带点鸭舌和鸡爪爪，麻辣的和不辣的一样三斤嘛!爷的回答总是慢悠悠的那几句：要得!等一哈嘛，大家都有哈!个瓜娃子，忙死算球!小时候，爷爷店前的飘香，好吃到停不了的卤味和天天排队的人群，伴随了小西的整个童年。
大学毕业后，爷爷对小西说：咱家的卤味店到我手里已经传了三辈了，你是爷爷的希望，一定要把咱家的卤味店传下去……。带着沉重的责任感和几分不情愿，小西继承了爷爷的川西卤味店。时光荏苒，小小的卤味店似乎装不下小西大大的梦想。一边是家传的手艺和每天排队的顾客，一边是不断膨胀的梦想，小西徘徊……
一次偶然的机会小西结识了湘菜大师周潞久，周大师欣赏小西对传统工艺和天然食材的坚守，于是两人成了好友。有一次，吃着卤味喝着小酒，聊起爷爷的嘱托和小西的梦想。周潞久说，你家的卤味非常好，但川卤地域性太强、产品单一、客源固定，离不开西街这个地方的。我帮你把产品改良一下，让你家的卤味店开遍全国。
第一，将爷爷的川卤秘籍和潞久的湘卤技术融合，让卤制工艺标准化、简单化、可复制，市场比较终拼的还是产品过硬;第二，产品多样化，保持传统特色的同时，适应不同人群需求，尤其要满足80、90后的年轻人喜好;第三，品牌化，注重消费体验和服务创新，走出去面对更广阔的市场，实现好产品到好品牌的蜕变……听了周大师的话，小西感觉自己像夜航的人看到了灯塔，满眼都是希望。于是小西带着“西街卤爷”品牌加入了潞久首禾集团，爷爷的口头语“卤是爷的爱，爷是你的菜”，也成了西街卤爷的品牌广告语。
川卤的味道如宽窄巷子，麻辣纵横穿越。湘卤的口感则像长沙的火宫殿，香辣缠绵诱人。西街卤爷兼容川卤的妖艳和湘卤的惹火，温润交织，回味悠长，自成一派。今天，西街卤爷的味道，是融汇了川湘两地精华的中国卤。西街卤爷的热卤、凉卤各有特色，麻辣、香辣、微辣、原味应有尽有。爷爷做了一辈子的甜皮鸭和卤牛蛙，依然是西街卤爷比较动人的那一味。
西街慢卤——以修道之心做卤味
西街卤爷又名川湘慢卤，以小火慢卤的传统做法，保证了天然卤料和食材的渗透融合，营养美味得以完美呈现。慢是以修道之心做卤味，求得卤味的浑然天成，27道制作工艺道道严谨。38味植物药材味味精道、大火快热小火慢卤，以工匠精神将卤味制作流程像艺术一样传承。
西街味道——麻辣之后有点甜
不是传统川卤的麻辣，湘卤的泼辣，西街卤爷的味道是麻辣之后有点甜。吃着辣，回味甜，麻辣之后有点甜，就是西街卤爷的味道。西街卤爷味道指数：辣度65%，麻度30%，甜度5%前调——草药香辣，持续3秒;中调——热辣微麻，持续5秒;尾调——麻辣回甜，持续7秒。如同品酒喉韵甘醇;如同咖啡回味温婉;如同品茶底蕴醇厚。正是不分南北，国人比较爱的味道。
1、技术培训服务：总部为加盟商提供以各种美味的制作、点单、收银、上菜、服务、制作出品、菜品设置、价格定位、营销策划，运营管理，危机处理等一系列培训服务。培训方式包括直营店培训和上门驻店培训。理论联系实践，跟班实操，随到随学，学会为止。
2、运管培训服务：总部以制度化，表格化，流程化的理念设计各种运营流程和管理手册，通过简单培训，均能轻松自如控制成本，提升效率、降低风险、增加利润。
3、营销策划服务：总部提供开业促销方案、节日促销方案。包括文案、海报均已模板式设计好，加盟店拿来即用，相当于聘请了一位长期策划师和平面设计师。让新店开业即火，让老店长盛不衰。
4、品牌文化服务：总部为加盟店提供全套CIS企业品牌形象识别系统，含文化理念识别系统、行为识别系统，形象识别系统。统一品牌、统一门头、统一服务、统一理念、统一特色，让门店在人色匆匆的长街中鹤立鸡群。
5、店面设计服务：总部独特的设计理念，有上千家店面的设计经验，通过灯光灯饰、文化展板、颜色氛围营造时尚感觉，打造超省钱的装修模式。
6、区域保障服务：总部对每个品牌实行限额加盟，限区域加盟的保护服务，既保障品牌的连锁发展，又不过度发展，充分保护投资者利益。
7、紧急支援服务：总部为每个加盟店提供技术应急培训，厨工应急支援，危机应急处理等系列支援服务。
8、后续技术服务：总部为加盟店研究并培训该品牌的后续新产品，新技术，并可应邀为个别门店提供个性化研发新产品。
9、物流支持服务：总部全天为加盟商提供即时响应式物流服务，为加盟店及时、安全、迅速采购或发运各类开店物品、耗材。
1、加盟客户要准备好51703元投资费用。其加盟投资费包含了：加盟费、广告费、装修费、管理费、流动资金等费用。
2、场地要求，店铺面积不能少于13平米，门面要2米以上长宽，其店铺租期要在1-2年。
3、投资人自行选址确定商铺面积，不少于在13平米以上。公司负责提供建议，帮忙勘察，分析。比较后两者协商，一切以投资人利益比较大化，投资人与公司主体双赢为基本准则。
4、加盟连锁店必备的硬件设施必须按公司标准完善，开业前必须连同装修等一起验收方可筹备营业事项。
5、年龄必须满18岁，拥有良好的资金信用，不得存在拖欠贷款等行为。
6、加盟者需了解加盟操作模式和双方权利、义务。
7、精神正常，拥有完全刑事责任能力人。
8、必须诚以待人，有良好的信誉。
1、了解项目详细资料。
2、认同公司的管理模式和后，可以到公司进行考察洽谈，参观公司的实体店面，相互之间增强了解。
3、签署合作意向书，缴纳一定的合作意向保证金。
4、总部对加盟者材料及能力的审核。
5、签订加盟合同，提出新店方案。
